鯽魚豆腐湯的做法 怎么燉鯽魚湯有營養

　　鯽魚豆腐湯的做法有哪些？鯽魚和豆腐是常見的搭配，鯽魚豆腐湯不僅好吃而且營養哦。那么，鯽魚豆腐湯的做法有哪些，怎么做簡單美味？一起和6681小編來看看鯽魚豆腐湯的做法的介紹吧！

　　鯽魚豆腐湯的做法

　　做法一

　　制作食材：鯽魚400克，豆腐400克。

　　調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。

　　制作流程

　　1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒鯽魚豆腐湯上少量料酒。

　　2.豆腐切塊備用。

　　3.蔥姜切細備用。

　　4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

　　5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續煎黃。

　　6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。

　　7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

　　8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘。

　　9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

　　做法二

　　制作食材：新鮮的鯽魚500g，豆腐、料酒，蔥姜，食鹽，食用油。

　　制作流程

　　①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

　　②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

　　③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

　　做法三

　　制作食材：鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。

　　制作流程

　　1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗凈后抹干水。

　　2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。

　　3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。

　　4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。

　　5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。

　　做法四

　　原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

　　做法

　　1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

　　2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

　　3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

　　做法五

　　材料

　　鯽魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油適量。

　　做法

　　1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內臟，把魚腹內的黑膜清理干凈，清洗后瀝干水分；

　　2、起油鍋，油熱之后放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃；

　　3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片；

　　4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之后大火燒開，再繼續煮；

　　5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鐘；

　　6、撒上白胡椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。

　　做法六

　　材料

　　鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒

　　做法

　　1、先將魚去鱗、腮、內臟洗凈，瀝干。

　　2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。

　　3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。

　　4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。